Faça uma mistura homogênea com os ingredientes da costela (alho, creme de cebola, limão, sal, páprica, pimenta rosa e azeite) e passe nas ripas de costela uma a uma. Deixe marinar por 3 horas.

Para o molho: coloque o óleo em uma panela com o açúcar para fritar. Acrescente os cambucis picados e deixe ferver por aproximadamente meia hora.

Adicione o vinagre balsâmico e ferva até o molho encorpar. Se necessário, acrescente 1 colher de sopa de maisena dissolvida em um pouco de água para dar mais consistência.

Este prato será servido com uma Mousseline de batatas e couve crocante.